HACCP品質體系認證中存在的問題

　　HACCP品質體系認證應用是極為廣泛的，當然不免會出現一些問題。國際標準HACCP食品工業基本術語關鍵是生產工序及影響產品安全因素的分析，建立完善監控程序和監控標準，採取規範糾正措施，當前HACCP品質體系認證中存在的問題，我們看下面文章內容的介紹。

　　HACCP品質體系認證中存在的問題：

　　1、HACCP體系與實際操作存在“兩張皮”現象。有些企業，雖已建立起HACCP體系，但不能按其要求和規定來運行和控制，平常內審，就是幾個入填寫一些表格和報告，在認證方審核或官方驗證時，企業再組織員工加班加點搞突擊，補充記錄、材料。這不僅對企業是無益的，而且食品安全也無法得到保證。

　　2、一些企業在HACCP體系認證中存在急功近利的心態。一些企業為了通過認證取得更多訂單、擴大市場，雙考慮認證證書所帶來的商業效益，而不從管理上真正投入人力、物力、財力、技術設備，管理人員對HACCP法規、原理和體系的基礎條件知之甚少。甚至有的企業把認證當作一種宣傳手段，偏離了 HACCP體系認證的真正目的。

　　3、文件編寫中存在問題。一些企業在編寫體系文件(HACCP計畫、GMP、SSOP)時，不是根據有關法律法規的要求，結合企業自身的情況，而是過多地借鑒甚至照抄照搬其他企業的檔，造成體系檔的針對性和操作性不強;或由於編寫的檔過於煩瑣，導致在實際工作中實施困難;或者在企業情況發生變化後，而檔沒有及時進行修訂，或者由諮詢機構包辦體系檔的編寫，使企業有關人員對體系文件的理解及體系的運行瞭解不透，導致“兩張皮”現象的發生。

　　4、HACCP諮詢、認證機構要重視自己的“產品品質”。高水準的諮詢、認證是諮詢、認證機構以品質和信譽贏得市場的根本保證。企業在選擇認證諮詢機構時要注意選擇有權威性的、經過註冊和有認證諮詢資格的機構。

　　5、培訓缺乏有效性。有些企業培訓走過場，缺少必要的考核和考試，培訓效果差;有些企業只有一兩個員工參加過諮詢機構的HACCP體系培訓班，大多數員工 (包括最高管理者等)只參加一兩次短期HACCP體系相關知識的培訓。由於企業的大部分員工對HACCP體系的相關知識理解和掌握不夠，因而很難使其得到真正貫徹。

　　6、諮詢、認證機構良莠不齊。有個別認證機構缺乏職業道德，只要交錢就通過，出現企業以低水準通過審核的現象，導致HACCP體系認證工作偏離正軌;有的諮詢機構聘請的諮詢人員水準不高，僅具備HACCP體系相關知識，但對各食品行業的專業知識瞭解不夠，造成諮詢不到位，提出的整改方案不便於執行。

　　7、企業要加強培訓，提高全員素質。HACCP體系運行的好與壞，歸根結底取決於人員的素質。企業HACCP小組要根據不同管理層對知識的理解和運用程度，結合實際情況，進行培訓。培訓要根據體系運行的需要和體系在運行的各階段進行有重點的培訓，包括初期對全體員工進行的HACCP基本知識培訓等。培訓後，可採取相應的考核方式，使員工真正理解企業建立HACCP認證的重要性，學會在實際工作中如何規範操作。

　　8、規範認證行為，樹立認證的權威性。由於HACCP體系本身具有專業性、技術性等特點，從事HACCP諮詢、認證人員的專業知識、政策理論水準、實際工作經驗等因素直接影響諮詢、認證品質。

　　9、建議食品生產加工企業同時建立HACCP體系和IS09000品質體系。如果企業在IS09000品質體系基礎上進行HACCP認證，會使整個品質管制體系更加完善、更有利於產品品質、安全的控制，其效果會更加明顯。

　　除了上述HACCP品質體系認證中存在的問題外，還有企業缺乏完整的相關資料。一些企業對自己行業必備的法規收集不全，對本行業一些新的要求瞭解不夠;對產品所需的技術標準、檢測標準更新不及時;設定關鍵限值、確認HACCP計畫所需的相關科學文獻來源不廣。導致企業制定HACCP計畫時對每個關鍵控制點確定控制危害的生物的、化學的、物理的參數缺少足夠的科學依據。

　　通過上述內容對HACCP品質體系認證中存在的問題的詳細介紹，如果您想要諮詢相關知識或者想要瞭解更多相關資料的話，可以點擊我們的線上諮詢或者通過電話與我們的坐席專家進行交流，我們會為幫助工廠順利通過驗廠、認證盡最大的努力。